Essen und Trinken
Auf dieser
Seite finden Sie Tipps und Ratschläge um die Arbeit in der Küche
erfreulicher, das Essen leckerer und die Zubereitung einfacher zu
machen.
Wein, Backwaren,
Kaffee,
Tee,
Gemüse,
Fleisch,
Avocados,
Zweibel,
Knoblauch, Tomaten,
Kräuter/Gewürze, Meerestiere, Pute, Eier, Rezepte, Vegetarismus, Nudeln
und mehr.
Pochierte Eier.
Um perfekte, pochierte Eier, ohne ein Pochiergerät zu erhalten, gebe
man ~5 Schüsse Malzessig in kochendes Wasser. Das Eiweiß wird sich, auf
Grund des veränderten PH-Wertes, einrollen! – James Root.
Wissenschaftler, Sandwich, Kent
Orangen schälen.
Eine Orange schnell auf einer flachen Oberfläche hin und her rollen
lockert die Schale und macht das Schälen einfacher – Adam
Waldron Wapping London England
Fisch grillen
– Um einen Fisch zu grillen – zubereiten und in eine
Knoblauchbrot-Aluminiumfolie geben. Der Fisch wird gekocht und die Haut
bleibt in der Folie – vor allem Lachs – Neil McPherson
Tipp zum
Kuchenbacken. Hi! Wenn die Eier beim Kuchenbacken
ausgehen, ergänze 1 Teelöffel Essig pro Ei als Ersatz. Klingt verrückt,
aber funktioniert! – Lee Magnusson
Rutschiges
Wachspapier. Wenn dein Fettpapier (Wachspapier)
verrutscht, wenn du darauf arbeiten willst, tröpfle ein bisschen Wasser
auf die Arbeitsoberfläche und das Papier wird an Ort und Stelle
bleiben. – Carol
Spargelspitzen.
Die übliche Methode um Spargelspitzen zuzubereiten ist, sie zu kochen
oder zu dünsten. Meine Mutter macht sie, wie alle guten Restaurants, in
Butter. Wenn man Knoblauch mag (ich mag ihn nicht), kann man ein
bisschen davon und schwarzen Pfeffer dazugeben. “Hints and tips” ist
eine meiner Lieblings Webseiten. Ich lese einfach gerne irgendwelche
Beiträge. Ich bin vierzehn und habe auch ernstere Interessen. Ich finde
diese Seite entspannend und manchmal auch lustig. Danke Hayley
Danke für die Kommentare –
Tipps werden immer willkommen geheißen! Die meisten Leute finden unsere
Kommentare und unseren Humor veraltet. Wir fassen das als Kompliment
auf. Danke noch einmal Hayley. – Ed
Walnussflecken.
Leider gibt es keine Möglichkeit, die dunklen Flecken zu entfernen.
Einfach daran denken, Gummihandschuhe zu verwenden. Das Selbe gilt für
Pekannüsse und Auberginen – Essie, Milton Keynes
Aluminiumfolie:
Um zu verhindern, dass das Aluminium den Fisch berührt, wickle ich ihn
zuerst in Fettpapier ein. Ich habe herausgefunden, dass das genauso gut
funktioniert und man braucht sich keine Sorgen über Geschmacksverlust
oder Gesundheitsprobleme wegen des Aluminiums machen. – Mary
Gol-Shekan
Weniger oft
Getränke verschütten. Vor dem ausschenken von Milch oder
Orangensaft aus einem Tetrapack (Karton), mach ein kleines Loch auf der
gegenüberliegenden Seite der Öffnung. Das verhindert, dass das Getränk
verspritzt und in Schwallen herauskommt. Stattdessen fließt das Getränk
problemlos heraus, weil die Luftzufuhr von einer zweiten Stelle
kommt...Probier es! – Ben Higham
Ganz
einfach...Hühnerbouillon ohne Fett: Alles in eine
Schüssel schütten und bedeckt in den Kühlschrank stellen. Das Öl wir
obenauf schwimmen und sich dort festsetzen. Man kann es dann einfach
abschöpfen und erhält eine fettfreie Brühe! (Naja, fast fettfrei?) – Betty
Angel
Salatdressing zu
trocken??? Kaufe ein paar Flaschen gelben
Verdünnungssaft. Man schmeckt es nicht und es macht die Salatsoße so
saftig wie du willst!! ~~ Dragonrider & Dragonlady
Backteig:
Ersetzte Wasser mit Bier um sehr guten Teig zu erhalten. – Scott
Edmunds.
Reis: Ungekocht ein paar Mal
abwaschen um überflüssige Stärke zu entfernen, da das die Ursache dafür
ist, dass die Reiskorner zusammenkleben. Versuche auch, den Reis,
während er kocht, nicht umzurühren, da das die Körner beschädigt und
mehr Stärke im Wasser verursacht. Ein bisschen Öl oder Butter im Wasser
macht den Reis weniger klebrig. – Essie Edmunds.
Butter:
Um zu verhindern, dass die Butter anbrennt, wenn man Butter zum
Anbraten verwendet, gebe man ein bisschen Kochöl zu der schmelzenden
Butter. – Anon.
Sahne.
Wenn man keine Sahne hat, ist eine Mischung aus Milch und Butter ein
sinnvoller Ersatz. Im Verhältnis 4 Einheiten Milch zu einer Einheit
geschmolzener Butter.- Jonny Koh, Washington.
Nudeln zubereiten
Nudeln,
einen Lapsang Souchong Teebeutel im Wasser mit den Nudeln mitkochen zu
lassen, gibt einen guten, rauchigen Geschmack.. steve clarke
Backen
Mehl: Falls
das, mit Backpulver gemischte, Mehl ausgeht, kann man prinzipiell
sagen, 2,5 Teelöffel Back-Natron (Natriumhydrogencarbonat – vermeide
Backpulver, sie geben dem Kuchen einen bitteren Geschmack) zu 250g (1
Pfund) Mehl – Scott Edmunds.
Kein Ungeziefer
in Getreide oder Mehl. Gib ein oder zwei frische
Lorbeerblätter in jeden Sack. Kein Ungeziefer und keine
Geschmacksübertragung. – jeanna hawley
Ungeziefer aus
Kanistern fernhalten. Leg ein Lorbeerblatt in den
Behälter ... Zucker, Mehl, Schrot ... Es wird Ungeziefer fernhalten. – Rosemary
Edmonds
Fertigmischungen
für Kuchenteig: Wie man Fertigmischungen mit anderen
Zutaten kombiniert, sodass es wie selbstgemacht schmeckt: ... Verwende
eine weiße Kuchenmischung und eine oder zwei Dosen Kirschkuchenfüllung,
je nachdem wie viel du machen möchtest. Verteile die Kuchenmischung
über die Kirschkuchenfüllung. Schneide einen Klotz Margarine oder
Butter auf und verteile die Stücke über die Kuchenmischung. Backen bei
350 Grad für ca. 40 Minuten. Es ist fantastisch. Wird “Dump Cake”
genannt, Schlagsahne dazu. Alle werden denken du hast dich abgeplagt,
aber es war so einfach... – Jan Tani
Feststellen wann
ein Kuchen fertig ist – Ein Cocktailspieß oder ein
Zahnstocher können verwendet werden um zu testen, ob ein Kuchen fertig
ist. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Man kann es
auch an der Elastizität der Kruste erkennen – Helen
Budkiewicz Toronto Canada
Brot:
Es ist so großartig sein eigenes Brot zu machen und ich finde, dass es
eine schöne Kruste gibt, wenn man das Brot vor dem Backen mit
Salzwasser bestreicht. – Maggie Renton, Athens, Georgia, USA
Obstkuchen:
Ich habe festgestellt, dass der Kuchenboden nicht durchweicht, wenn man
das Obst in Mehl schwenkt. Auch wenn man Kuchen mit kandierten Kirschen
macht, sinken diese, wenn man sie nach dem Waschen in Mehl schwenkt,
nicht ein. – Jannine Van Dyke, Seatle.
Lagere Zucker
mit Vanilleschoten, Zitronenschale, Rosenblütenblättern
oder Lavendel um einen guten Geschmack zu erhalten. – Axel
Klystron.
Man kann braunen
Zucker weich machen, indem man den Behälter mit einem
feuchten Tuch abdeckt. – Axel Klyston.
Wenn man
Streusel macht – ergänze etwas geriebene Schale (Orange)
für einen würzigen Geschmack – Ian Richards, UK,
Kaffee
Gemahlener
Kaffee behält den Geschmack, wenn im Kühlschrank oder im
Gefrierschrank aufbewahrt – Wendy Quinn Kuala Lumpur Malaysia
Kaffeefilteraufbewahrung.
Zur Aufbewahrung der kesselförmigen Kaffeefilter, schneide die Enden
einer 340-420 ml großen Kaffeekanne ab. Nimm die Filter auseinander und
gib sie in zwei “Schichten” in die Kanne. Tausche die Plastikkappe der
Kaffeekanne aus. Wenn du einen Filter brauchst, öffne einfach den
Plastikdeckel und nimm die untere Schicht Filter heraus indem du die
obere Schicht nach unten drückst. Sobald du einen Filter entfernt hast,
fülle wieder eine Schicht Filter, von oben, auf. Tausche den
Plastikdeckel aus und deine Filter bleiben sauber und in Ordnung bis du
sie wieder brauchst. – J. Carrasco Judy
Rezept für
italienischen Espresso in einer englischen Zeitung gesehen.
Man nimmt 50 Kaffeebohnen pro Person, woraus man 7 Gramm pro Person
gewinnt. Der Kaffee wird in einen Filter gegeben und 88 Grad heißes
Wasser darüber geschüttet. Der Kaffee sollte bei 57 Grad in einer
kleinen Tasse serviert werden. Manchmal trinke ich ihn mit einer
kleinen Menge Sahne darauf, aber er sollte eigentlich in einer kleinen,
weißen, undekorierten Tasse serviert werden. Ein schottischer Freund
von mir leert den Espresso über sein Eis (natürlich italienisches) und
ich muss zugeben, dass ich es probiert habe und es tatsächlich eine
unübliche und exzellente Nachspeise für ein gutes Essen ist. Germano,
London -- Für eine Erklärung der Kaffees, die heutzutage
serviert werden: www.thetipsbank.com/coffee.htm
Tee
Wie man Tee entkoffeiniert –
Obwohl Tee nur ein Drittel des Koffeins von Kaffee enthält und manche
Tees bereits entkoffeiniert sind, kann man das meiste Koffein eines
jeden Tees entfernen, indem man ihn für ca. eine Minute einweicht, dann
das Wasser austauscht und ihn nochmals einweichen lässt. Man merkt den
Unterschied im Geschmack nicht, aber das meiste Koffein ist weg. – Sylvia
PF
Obst
Eine interessante Tatsache
ist, dass rohe, schwarze Johannisbeeren und Kiwi mehr Vitamin C
enthalten als Orangen. Grüne Bananen werden schneller gelb, wenn sie
von reifen Bananen umgeben sind – Robin Gill Heston England
Datteln:
Wenn man auf Diät ist – Frische Datteln enthalten nur halb so viel
Zucker wie die getrockneten, die man in Boxen bekommt. – A
Husaini, London W6
Zitronen:
Wenn man die Zitrone eine halbe Minute in die Mikrowelle gibt bevor man
sie presst, gibt sie mehr Saft her. – Comi Edmunds
Weine
Sekt:
Wenn Champagner oder andere Sekte beim öffnen überschäumen, stecke den
Finger in den Flaschenhals (sauber hoffentlich! – Ed) damit der Schaum
zurückgeht. – Rupert J Graves, Paris
Am Besten schenkt man Wein aus
einer gewissen Höhe ein, da es den Wein lüftet und ihm Aroma verleiht –
Scott Edmunds.
Rotwein eine Stunde vor dem
Trinken öffnen, um ihn atmen zu lassen, servieren bei Zimmertemperatur.
Weißwein und Rosé erst vor dem Servieren öffnen – Scott
Edmunds
Gemüse
Vegetarischer
Zusammenhalt. Schwierigkeiten, texturiertes Soja
zusammen zu halten beim Formen von Bällchen oder Plätzchen? Eier oder
Brotkrümel helfen nicht, wenn man ein strenger Veganer ist. Probier es
mit getrocknetem Kartoffelpüreepulver um die Masse zusammen zu halten!
Verwende nur so viel, wie nötig ist. Es ist auch ein tolles Bindemittel
für vegetarische Eintopfe, Suppen und Soßen, keine Tropfen! ~~Julie
Karotten lassen sich einfacher
schälen, wenn man sie kurz in kochendem Wasser vorgart. –
Essy Edmunds
Ein Tropfen Zitronen- oder
Limonensaft verhindert die (durch Oxidation verursachte) Bräunung von
Gemüse und Früchten – Anon
Salat sollte niemals
geschnitten, sondern gerissen werden – Veronica Echols
Koche Gemüse schnell und in
einem geschlossenen Topf mit ungefähr 5 cm Wasser. Geschmack und Farbe
sind auf diese Weise besser – Bruce Snyder Radlett England
Bei Verwendung von frischem
Brokkoli, schneide den Stamm ab und schneide ihn in kleine “Kreise”.
Gefriere die Stücke ein und verwende sie für selbstgemachte
Gemüsesuppe. -- walter & persis martin
Fleisch
Fleisch kann durch
mehrstündiges Einlegen in Essig oder Ananassaft zart gemacht werden.
Die Marinade muss allerdings abgewaschen werden, um den Geschmack
loszuwerden. Vor kurzem habe ich in der Zeitung gelesen, dass das
Marinieren von Fleisch vor dem Grillen die Krebsgefahr deutlich
verringert – Graham Peck London England
Fleischfüllmasse.
Bewahre alle Randstücke von Rind- und Schweinsbraten auf und leg sie in
den Gefrierschrank, bis genug zusammen gekommen ist, dass es sich
lohnt, damit zu kochen. Gib das Fleisch in eine Hochleistungspfanne,
ergänze Wasser (genug um das Fleisch zu bedecken) und koche es bis das
Fleisch zerfällt. Ergänze mehr Wasser, falls notwendig. (Man kann die
Masse auch in einer Backform im Ofen kochen). Sobald das Fleisch
zerfällt, füge etwas Ketchup, geschnittene grüne Paprika, Zwiebel und
ein paar Schüsse Pfeffer hinzu (Salzen ist nicht notwendig). Sobald die
grüne Paprika und die Zwiebel gut eingekocht sind, gib die Masse auf
ein Brötchen. Das gibt ein wunderbares Barbecue-Sandwich. -- walter
& persis martin
Rinderhackfleisch.
Wenn kein Rinderhackfleisch vorhanden ist, sind Hackfleisch vom
Schwein, Lamm oder Kalb ein guter Ersatz. – Sarah Hughes,
Kingston
Geflügel:
Ich habe herausgefunden, dass meine Puten- oder Wildkasserole noch
besser schmeckt, wenn ich ein bisschen Schokolade hinzufüge. Ich sage
es aber den Leuten, die sie essen, nie. – Anon
Ihnen nichts zu sagen
bedeutet, dass sie es niemals herausfinden werden!! – Ed
Gekocht - Durch?
– Um festzustellen ob Hühnchen oder ähnliche Vögel komplett durch sind,
versuche die Schenkel von einer Seite zur anderen zu biegen. Wenn sie
leicht nachgeben, ist es fertig – Sally Edwards Toronto Kanada
Truthahn
Rechtzeitiger
Truthahn-Ratschlag. Ich habe einen Tipp für einen
schnellen, einfachen, “in-den-Ofen-schieben-und-vergessen” Truthahn.
Ich persönlich fülle Truthähne nicht, aber wenn man das mag, kann man
es gerne machen. Nach der Zubereitung, wenn der Truthahn fertig ist um
in den Ofen zu kommen, nimm ein Stück Käseleinen und weiche es in
Olivenöl ein. Verteile das Käseleinen über den Truthahn, schieb ihn in
den Ofen und sieh nach ihm, nach der vorgegebenen Zeit. Man braucht ihn
nicht zu begießen, zu- oder abzudecken damit er richtig braun wird. Du
wirst einen sehr saftigen Truthahn, mit einer knusprigen Haut haben.
Nimm das Käseleinen einfach ab, wenn du den Truthahn aus dem Ofen
nimmst. Schönen Tag. – Valerie (Valerie Ensley)
Truthahn-Ratschläge:
Wir haben alle Schwierigkeiten die Füllung aus dem Truthahn zu
bekommen. Gib nächstes Mal ein Stück Käseleinen in den Truthahn bevor
du ihn füllst. Alles was du dann tun musst ist, das Käseleinen
herauszuziehen, die Füllung kommt einfach mit. – Kris Anderson
Extrem saftiger
Truthahn. Wollte nur einen großartigen Ratschlag zum
Urlaubstruthahn mit euch teilen. Koche deinen Truthahn VERKEHRT HERUM!
Lege ihn in den Topf, bestreiche den Truthahn mit Butter, würze ihn,
füge die übliche Menge Wasser hinzu und bedecke ihn mit Aluminiumfolie.
Lass ihn bei 325 Grad 6 bis 8 Stunden garen. Es wird der ABSOLUT BESTE
Truthahn sein, den du jemals gegessen hast.
Indem man den Vogel VERKEHRT
HERUM kocht, sickert die Flüssigkeit, die normalerweise in den Topf
rinnt, in die Truthahnbrust. Verabschiedet euch von trockenem
Truthahn...eure Gäste werden es lieben!!!
Einziger Nachteil... Der
Truthahn wird sich von den Knochen ablösen, also kann man ihn nicht
schön präsentieren und tranchieren...ein kleiner Preis für einen
leckeren Vogel. – Shawn C
Avocados
Wie man einen
Avocadokern entfernt! Man schneidet die Avocado längs
rundum ein, sodass zwei separate Seiten entstehen. Eine Seite hat den
Kern drin. Man schlägt mit dem Messer in die Mitte des Kerns und dreht
nach rechts oder links. Der Kern kommt sehr leicht heraus. Das wird ein
großer Hit auf der nächsten Avocadoparty! – Digital Wireless
Satellite
Unreife Avocados reifen
doppelt so schnell, wenn sie in einer braunen Papiertüte an einem
warmen Platz aufbewahrt werden. – Anthony Elliot.
Tröpfle Zitronensaft über die
Avocado, nach dem Aufschneiden um Bräunung zu vermeiden - - Vanessa
Echols.
Lass beim Zubereiten von
Guacamole den Avocadokern in der Soße, bis sie serviert wird. Auf diese
Weise wird er nicht so schnell braun – Wendy Quin Kuala
Lumpur
Zwiebel und Knoblauch
Tränen vom
Zwiebelschälen. Es gibt viele Methoden, Tränen zu
vermeiden. Vergiss all die Altweibergeschichten, oder die Zwiebel unter
Wasser schälen. Stell einfach einen kleinen Ventilator auf um die
Dämpfe weg zu wehen und die Zwiebelschälerfahrung wird eine völlig
tränenfreie. – Davina Martin
Tomaten und
Knoblauch schälen ~ Lege sie eine Zeit lang in heißes
Wasser. Es wird sehr einfach zu schälen sein. Saimun (Sumaia Farzana)
~ Geruchfreier
Knoblauch. Schälen und einfrieren, sie können gleich
leicht aufgeschnitten werden, ohne dabei stinkige Hände zu bekommen.
Davina Martin
Zwiebel. WENN Zwiebelschneiden die Augen tränen lässt, versuche deine
Hand zu verwenden um kaltes Wasser auf deine Zehen zu tröpfeln (linke
Hand auf rechte Zehen, oder umgekehrt). Komisch ... aber es
funktioniert. Ich habe es von der älteren Generation gelernt. Jaslyn
.... Singapore Wah Fong & Jaslyn
Um zu vermeiden, dass Zwiebel
sich verfärbt, verwende ein sehr scharfes Messer – Vanessa
Echols
Brot im Mund hilft, beim
Schälen und Schneiden von Zwiebel, Tränen zu stoppen – Wendel
Quin Kuala Lumpur
Kleine Zwiebel:
Diese können viel leichter geschält werden, wenn man kochendes Wasser
über sie gießt. – J Breakspear.
Erwärme Zwiebel eine Minute
lang in der Mikrowelle, bevor du sie schälst. Keine Tränen, das
garantiere ich – Bruce Snyder Radlett England
Schäle und schneide Zwiebel
unter Wasser um tränende Augen zu vermeiden – Anon
Zwiebel. Ein einfacher Weg,
Zwiebel fürs Schneiden vorzubereiten ist, die Enden abzuschneiden, aber
noch nicht zu schälen. Gib sie eine Minute lang auf hoher Stufe in die
Mikrowelle. Es ist einfach, die Schale abzuziehen und du wirst auch
nicht so viel weinen, wenn du sie aufschneidest. – Alex Adams
Beim Anbraten von Zwiebeln,
gib einen Tropfen Wasser statt mehr Öl dazu, wenn das Öl in der Pfanne
zu schwinden beginnt. Das Selbe kann bei jeglichem Anbraten angewandt
werden – Comi Edmunds, UK
Um Zwiebeln schneller zu
karamellisieren, füge einen Löffel Zucker hinzu. – David
Keller
Tomaten
Um Tomaten zu schälen,
blanchiere sie kurz in kochendem Wasser und – Voila! – die Schale löst
sich nun einfach ab. – Comi Edmunds
Unreife Tomaten können
schneller zum reifen gebracht werden, indem man eine reife Tomate
dazulegt, um den Reifungsprozess zu aktivieren. Aufbewahren bei
Zimmertemperatur. – Janet Wyatt
Schneide Tomaten von einem
Ende zum anderen auf um zu vermeiden, dass die Samen herausfallen – Ian
Richards
Kräuter und Gewürze
Eine einfache Methode, die
Schale vom Knoblauch herunter zu bekommen ist, die Zehen mit der
Handfläche zu zerquetschen. Der Knoblauch rutscht von der Schale
herunter. So viel einfacher als die ganze Zeit mit schälen zu
verbringen. – kelly
Knoblauch schälen – Mach es
dir einfach, indem du ihn 10 bis 20 Sekunden in die Mikrowelle legst – kelly
Bewahre frische Kräuter und
Gewürze, wie Ingwerwurzel, im Gefrierschrank auf, um zu vermeiden, dass
sie schlecht werden. Ingwer oder Knoblauch kann im gefrorenen Zustand
ins Essen gerieben werden – Axel Klystron
Kaue ein wenig Petersilie nach
dem Verzehr von Knoblauch, um den Atem zu erfrischen – Wendy Quin
Pfefferonis:
Ziehe Handschuhe beim Schneiden der scharfen Paprikaschoten an, wasche
immer deine Hände nach Berührung und reibe niemals deine Augen oder
berühre andere Teile deines Körpers, während du mit ihnen arbeitest, da
es brennt. – Sara Sutherland age 10
Ein bisschen Zucker
neutralisiert ein verwürztes Gericht. Zitronensaft, oder eine halbe
Zitrone ein paar Minuten mitkochen lassen, hilft auch – Rathna
Ali London England
Gewürze sollten ein paar
Minuten angebraten und gekocht werden, bevor das restliche Gericht
gekocht wird, um ein Maximum an Geschmack zu erhalten und, falls
vorhanden, die brennende Schärfe zu nehmen. – Rathna Ali
England.
Getrocknete
Kräuter. Als Faustregel kann man sagen, ein Esslöffel
frische Kräuter entspricht einem Teelöffel getrockneter. - Anthony
Daniels, Los Angeles
Eier
Wenn beim Aufschlagen von
Eiern ein Teil der Schale in das Gericht fällt, ist es am einfachsten,
einen anderen Teil der Schale dazu zu verwenden es wieder
herauszufischen. Von den Fingerspitzen rutscht es immer wieder
herunter. – Jody
Gekochte Eier. – Kochendes
Wasser verhärtet das Protein im Eiweiß. Um das zu vermeiden, bedecke
die Eier mit 8 cm gesalzenem Wasser, bringe es zum kochen, schalte den
Herd ab und lasse sie 20 Minuten im heißen Wasser. Schrecke sie mit
kaltem Wasser ab um das Schälen einfacher zu machen. ~~ Bill
Shockley San Francisco, CA.
Gefüllte Eier: Nachdem du die
Eier gekocht und in die Hälfte geschnitten hast – hol das Dotter heraus
und mache die Füllung für die Eier. Gib die Füllung in ein
verschließbares Jausensäckchen. Dann – nachdem die Tüte gut
verschlossen wurde – schneide eine Ecke auf der Unterseite ab. Presse
die Füllung in die halbierten Eiweiße – einfach-! Wenn alle Eihälften
gefüllt sind – schmeiß die Tüte einfach weg. Nie wieder versuchen einen
Löffel in diese kleinen Aushöhlungen der Eier zu passen! --
Martha
Gekochte Eier in kochendem
Wasser: Weich gekochte Eier brauchen 6 Minuten, hart gekochte Eier 10
Minuten. – Wendy Quinn
Um zu testen ob Eier noch gut
sind, lege sie in kaltes Salzwasser. Schlechte schwimmen oben auf.— Wendy
Quin Kuala Lumpur
Wenn du aus Versehen ein Ei
auf den Boden fallen lässt, streue ein bisschen Salz darauf und warte
10 Minuten. Das Ei ist dann viel einfacher aufzuheben, da es verklumpt.
– Bonnie Pacifico
Eiweiß: Ich finde, dass es
hilft eine Prise Salz oder Weinstein dazuzugeben, wenn man Eiweiß steif
schlägt. – Michael Goldstock, USA
Um Risse in der Schale zu vermeiden, ist es am besten, vor dem kochen
ein Loch in das Ei zu machen. Das Gleiche gilt für Würstchen. – Dave
Richards
Gekochte Eier für Rezept gebraucht.
Wenn ich gekochte Eier für ein Rezept oder einen Salat brauche,
verwende ich einen dieser Eierkocher (kann in jedem großen
Discountladen gefunden werden) und koche die Eier in der Mikrowelle,
statt der Schwierigkeiten beim Eier Kochen und dem frustrierenden
Schälen. In einer Minute oder weniger habe ich perfekt gekochte Eier
zum aufschneiden, ohne die Patzerei mit der Schale. Großartig, wenn du
nur ein oder zwei gekochte Eier brauchst. – Nancy Collin
Meeresfrüchte
Fisch kochen:
Beim Anbraten von Fisch, immer zuerst in gewürztes Mehl oder Eier
einlegen, da es den Fisch zusammenhält und in saftig haltet. – Keith
Chan.
Miesmuscheln:
bei lebenden Miesmuscheln, schrubbe sie zuerst, entferne Bärte und
Rankenfüße mit einem Messer, wasche sie mehrmals in kaltem Wasser und
lege sie mehrere Stunden im Wasser ein, damit sie sich selbst säubern.
Alle Muscheln, die obenauf schwimmen, oder eine zerbrochene Schale
haben sollten entfernt werden. Alle Muscheln mit offenen Schalen
sollten angetippt werden. Wenn sie sich nicht schließen sollten sie
auch weggeworfen werden. Beim Kochen müssen sie sich öffnen. Rühre
immer wieder um, da sie sich, wenn es zu viele sind, vielleicht nicht
so einfach öffnen. Um das Fett von dem Kochwasser zu entfernen, siebe
durch die Muscheln oder verwende eine saubere Socke. -- Anon
Miesmuscheln
– Wickle keine lebenden Muscheln ein, da sie ersticken könnten –
gefriere sie niemals ein und achte auf das Verfallsdatum. Entferne
Muscheln, die sich bei einem härteren Stoß nicht schließen und die, die
nicht sich beim Kochen nicht völlig öffnen. – Regards Dianne
Rezepte
Sauce Tartar. Ein schneller,
guter Ersatz ist, 7 Esslöffel Mayonnaise und 2 Esslöffel Mixed Pickles
(sauer eingelegtes Gemüse) mischen. – Shelia MacDonald
Gesunde Hühner-Bratensoße Nach
dem Backen im Ofen, 2 Tassen von der Soße des Fleisches und eine Dose
fettarme Hühnercremesuppe in eine mittelgroße Pfanne geben. Zum kochen
erhitzen und wenn nötig mit Maisstärke verdicken. Petersilie
hinzufügen, würzen und abschmecken. – Sue Stone
Einfache Schrimps Soße Niemals
wieder keine Schrimps Soße zu Hause. Mische einen Esslöffel fein
gehackte Zwiebeln, einen Teelöffel Meerrettich und eine Tasse Ketchup.
Voila, genießen! Chuck – Charles Stone
Fettarmer Kürbiskuchen. Rezept
Ersatz. Letztes Thanksgiving wollte ich einen Kürbiskuchen machen, da
stellte ich fest, dass ich keine Kondensmilch zu Hause hatte.
Allerdings hatte ich fettfreie Trockenmilch. Man benötigt 280 ml warmes
(nicht heißes) Wasser für 2/3 Tassen Trockenmilch (oder genug um 340 ml
im Ganzen zu erhalten) für jede 340 ml Dose Kondensmilch. Langsam mit
einem Teelöffel verrühren (um Schaum zu vermeiden) bis alle großen
Klumpen aufgelöst sind. Verwende es im Rezept wie Kondensmilch. Der
Kuchen wurde perfekt und ich sparte 240 Kalorien, (pro Dose
Kondensmilch) indem ich den fettarmen Milchmix verwendete. Joseph
Fortunato
Rezeptforum
Hi! Was für eine großartige Seite! Danke! Ich dachte, ich lasse euch
wissen, dass die doityourself.com Webseite nun auch ein neues
GROSSARTIGES Rezeptforum hat! Manche dieser Rezepte sind
FANTASTISCH...dachte das könnte man bei Rezepte beitragen. Danke! "Anelle
=^..^="
Misc.
Viele Top-Köche waschen
niemals ihre Pfannen. Sie reinigen sie mit Salz und manchmal mit Salz
und Öl. Ein Koch, den ich kenne. behandelt seine Pfanne, indem er sie,
nur mit Salz, stark erhitzt, etwas abkühlen lässt, das überschüssige
Salz los wird und erst dann Öl hinzufügt – Davie
Vegetarismus
Möchtegern Vegetarier Du
willst versuchen Vegetarier zu sein, aber vermisst das Fleisch zu sehr?
Probier ein getrocknetes Sojaprodukt, genannt texturiertes Soja. Es
kann einfach und billig in etwas verwandelt werden, das wie deine
Lieblings-Fleischprodukte schmeckt. Gesundheitsläden, Online-Sojafirmen
und manche Supermärkte verkaufen dieses Produkt. Man muss es nur 15
Minuten in heißem Gemüsesaft, Fruchtsaft oder Bouillon marinieren um
den Fleischgeschmack deines Lieblings, auf Fleisch basierendes, Gericht
zu bekommen. Für hunderte solcher Rezepte, wie Calzone, Sheperds Pie,
Creole Sauce, gefüllte Kohlrollade, Fajitas, Szechuan Eintopf, etc. –
sie dir das Buch „Meatless Meat: A Book of Recipes for Meat
Substitutes“ von Dorothy Jane Mills, von Xlibris, gebührenfrei,
1-888-795-4274 an. Oder bestell es in deinem Lieblings online oder
konventionellen Buchgeschäft und schau auf Dorothys Webseite,
www.DorothyJaneMills.com -- Dorothy Mills
Grillen
Niemals wieder verwechselte
Becher beim Grillen oder auf Partys. Traurig so viele Plastikbecher
verschwendet zu sehen, vor allem auf Kinderpartys? Versuch das:
verwende einen Stift um alle Plastikbecher zu nummerieren. Jeder wird
danach fragen und sie werden sich an ihre Nummer während des Events
erinnern. Es funktioniert sehr gut mit Kindern - - Skyth Smith
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